Las galletas con cortador, en Baden también llamadas „Ausstecherle“, son un clásico entre las galletas navideñas y sencillamente obligatorias en la época de Adviento. Estas galletas convencen por su preparación sencilla, la posibilidad de personalizarlas y su delicioso sabor. Ya sea en forma de estrellas, corazones o árboles de Navidad: con la receta adecuada y un poco de creatividad, hornear Ausstecherle se convierte en un momento destacado para toda la familia. En este artículo encontrará cómo hornear las Ausstecherle perfectas y qué consejos y trucos le ayudarán.
¿Qué son las Ausstecherle?
Las Ausstecherle, también conocidas como Ausstechplätzchen, son galletas de masa quebrada que se recortan con distintos moldes en diversas formas y se decoran posteriormente. Estas galletas son especialmente populares porque son versátiles y fáciles de elaborar. Ofrecen una base perfecta para decoraciones personalizadas con glaseado, granillos o chocolate.
Ingredientes para Ausstecherle
La receta clásica para Ausstecherle consta de pocos ingredientes que normalmente se encuentran en cualquier cocina:
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla (fría)
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 huevo
- Una pizca de sal
Para la decoración puede usar los siguientes ingredientes:
- Azúcar glas
- Zumo de limón o agua
- Granillos de colores
- Cobertura de chocolate
Preparación de las Ausstecherle
1. Preparar la masa
- Mezclar la harina, el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal en un bol grande.
- Añadir la mantequilla fría en trozos pequeños.
- Agregar el huevo y amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Evite amasar la masa demasiado tiempo, ya que se volverá demasiado blanda.
- Formar la masa en una bola, envolverla en film transparente y refrigerarla durante al menos 30 minutos.
2. Cortar las galletas
- Extender la masa refrigerada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. La masa debe tener aproximadamente 3–5 mm de grosor.
- Con distintos cortadores, recorte las formas deseadas. Vuelva a estirar y recortar la masa sobrante hasta que se haya utilizado toda la masa.
- Colocar las galletas recortadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
3. Hornear las galletas
- Precalentar el horno a 180 grados (calor arriba/abajo) (160 grados con aire caliente).
- Hornear las galletas en el horno precalentado durante aproximadamente 8–10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
- Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla.
Decoración de las galletas recortadas
La decoración es el núcleo de las galletas recortadas y ofrece innumerables posibilidades para dejar volar su creatividad.
1. Glaseado de azúcar
Mezcle azúcar glas con un poco de zumo de limón o agua hasta obtener un glaseado liso. Unte las galletas con el glaseado y decórelas con confites o azúcar brillante mientras el glaseado aún esté húmedo.
2. Cobertura de chocolate
Derrita chocolate negro, con leche o blanco al baño María. Sumerja parcialmente las galletas en el chocolate o extiéndalo con un pincel. Deje que la cobertura se seque completamente.
3. Decoraciones coloridas
Utilice colorantes alimentarios comestibles para pintar las galletas de forma personalizada. Esto es especialmente popular entre los niños y convierte el horneado en una actividad divertida.
Consejos y trucos para unas galletas recortadas perfectas
- Enfríe bien la masa: Una masa bien fría se estira mejor y pega menos. Si la masa se vuelve demasiado blanda durante el trabajo, vuelva a colocarla en el frigorífico durante unos minutos.
- Evite usar demasiado harina: Al estirar y recortar, utilice solo una pequeña cantidad de harina, ya que el exceso reseca las galletas.
- Espesor uniforme: Asegúrese de estirar la masa de forma uniforme para que las galletas se horneen de manera homogénea.
- Vigile las galletas: Controle las galletas durante el horneado, ya que pueden dorarse rápidamente.
- Variantes de sabor individuales: Añada ralladura de limón o naranja, cacao o canela a la masa para crear diferentes sabores.
Sostenibilidad al hornear
Incluso al hornear galletas cortadas puede prestar atención a la sostenibilidad:
- Utilice ingredientes de calidad ecológica para garantizar una preparación respetuosa con el medio ambiente y saludable.
- Use cortadores y envases reutilizables si desea regalar las galletas.
- Evite los envases de plástico innecesarios en los materiales de decoración y opte por alternativas naturales como frutos secos picados o frutas deshidratadas.
Conclusión
Las galletas cortadas no solo son un delicioso dulce navideño, sino también una excelente oportunidad para pasar tiempo con la familia y los amigos. Con la receta sencilla, las numerosas opciones de decoración y algunos trucos, obtendrá galletas perfectas con seguridad. Ya sean clásicas con glaseado o creativas con chocolate y confites, estas dulces delicias aportan alegría a cualquier Navidad y además son un regalo popular hecho en casa. Pruebe la receta y disfrute del aroma y sabor de las galletas cortadas hechas en casa.