Hornear pan con solo 3 ingredientes
Hornear pan puede ser realmente así de sencillo. En Internet o en libros de cocina hay innumerables recetas. Sin embargo, muchas son complicadas. Pero difícilmente podrás hornear pan de forma más simple que con esta receta. Esta fórmula se limita a solo tres ingredientes básicos y agua del grifo; aun así, el resultado es delicioso. Puedes adaptar la receta a tu gusto: el tipo de harina se ajusta a tus preferencias y con semillas o especias puedes aportar al pan una nota de sabor personal. Además, trabajar la masa y experimentar es muy divertido. Así también puedes acercar a los niños al oficio de la panadería sin complicaciones.
Hornear pan con solo 3 ingredientes – el concepto básico
El inicio en la elaboración de pan no tiene por qué ser complejo. No se requieren ingredientes caros o recetas de profesional. Puedes prescindir de masa madre, prefermentos, piezas de remojo o cocción si lo deseas. Tampoco es necesario trabajar con cronómetro. ¿Quién puede hacerlo todo eso además del trabajo y la familia? Listas de ingredientes cortas y tiempos de trabajo y de levado facilitan mucho la preparación. Esta receta permite obtener, con poco esfuerzo, un pan extraordinario: por dentro jugoso, por fuera crujiente.
Preparar y hornear el pan con solo 3 ingredientes
Para un pan sencillo no necesitas mucho: harina, levadura, un poco de sal y agua son suficientes para un resultado sabroso.
Con la harina tienes muchas opciones: la receta base está pensada para una harina de trigo común (aprox. Tipo 550). Si quieres un pan más oscuro, puedes usar harina integral de espelta. Según el tipo de harina elegido, la cantidad de agua, el tiempo de amasado y la cantidad de levadura pueden variar ligeramente. Tras unos intentos, el horneado resultará bastante intuitivo.
Con tan pocos y sencillos ingredientes merece la pena prestar especial atención a la calidad. Aquí puedes centrarte especialmente en la harina. Una harina ecológica y de producción local es insuperable. No solo por sus ventajas medioambientales y climáticas, sino porque suele ofrecer mejores propiedades de horneado.
Tampoco es necesario recurrir a la levadura de supermercado. Suele venir en sobres y envuelta en plástico. En la tienda ecológica puedes encontrar envases a granel más respetuosos con el medio ambiente. También puedes usar levadura casera.
Lista de ingredientes
Para una barra de pan o un molde de plum-cake (25 cm de longitud) necesitas:
– aprox. 325 mL de agua tibia del grifo
– 7 g de levadura seca (equivale a un sobre)
– 500 g de harina (aquí: harina de trigo Tipo 550)
– 1 cucharadita de sal
Preparación
1. Coloca los ingredientes secos en un bol lo suficientemente grande y mézclalos brevemente.
2. Añade el agua y amasa la masa hasta que ya no se pegue al borde del bol y adquiera una textura elástica. Puedes trabajar la masa con las manos, una batidora de mano o con la amasadora.
3. Deja la masa cubierta en un lugar cálido hasta que su volumen se haya duplicado. Para ello serán necesarios entre 60 y 90 minutos.
4. Amasa la masa de nuevo con fuerza sobre una superficie enharinada y forma una hogaza redonda.
5. Coloca la hogaza sobre una bandeja forrada con papel de horno y déjala otra vez cubierta para que repose entre 30 y 60 minutos.
6. Precalienta el horno a 230 °C (calor superior e inferior) y coloca en su interior un recipiente apto para horno con agua.
7. Introduce tu pan en el horno y hornéalo durante 10 minutos a 230 °C en la bandeja central.
8. Retira el recipiente con agua y reduce la temperatura a 200 °C. Termina de hornear el pan durante 35 a 45 minutos. Puedes comprobar si está hecho golpeando la base: debería escucharse un sonido hueco.
9. Deja que el pan se enfríe completamente sobre una rejilla y luego consérvalo en la panera. También puedes congelarlo total o parcialmente, sacarlo del congelador según sea necesario y descongelarlo.
Consejos y trucos
Esta receta está diseñada intencionadamente para que puedas seguirla al pie de la letra o dejar volar tu creatividad. Una variación sencilla sería añadir semillas y granos a la masa. Podrías, por ejemplo, añadir 100 g de semillas de girasol a la masa y decorar el exterior del pan con más semillas. También las semillas de chía, los frutos secos o las semillas de lino son idóneos.
Los copos de avena son igualmente un buen complemento para tu pan. También puedes incorporarlos amasando con la masa. Puede que entonces sea necesario algo más de agua.
Para aportar aroma, puedes usar especias. Una opción sencilla es una mezcla de especias para pan. De ella podrías usar aquí (según tu gusto) una cucharadita.
Este pan también puede hornearse en un molde rectangular para pan. Para ello, tras el paso 4 coloca la masa en un molde engrasado y sigue la receta como se describe.
Una cesta de fermentación (banneton) es una herramienta ideal para obtener panes con una forma especialmente atractiva. En ella dejarías la masa fermentar tras el paso 4 para luego volcarla directamente sobre la bandeja antes de hornearla.
Puedes preparar esta receta con cualquier tipo de harina de trigo y espelta. Otros cereales, como el centeno, contienen menos gluten y ligan peor. Las harinas de estos cereales suelen emplearse combinadas con otras harinas o en recetas de masa madre. La cantidad de agua para esta receta puede variar según el tipo de harina. No solo el tipo de harina influye en la cantidad necesaria: incluso harinas de la misma categoría y cereal pueden diferir según el fabricante y la calidad. Lo mejor es no añadir toda el agua de una vez. Añade la mayor parte del agua a los ingredientes secos y observa la consistencia de la masa.
Esta receta sencilla también es apta para máquinas de hacer pan.
Conclusión
Probablemente hayas notado con esta receta que hornear pan casero no tiene por qué ser complicado. No se necesitan más de tres ingredientes para obtener un resultado sabroso. Un pan hecho en casa no solo es más económico, sino también más saludable, más respetuoso con el medio ambiente y más satisfactorio que uno del supermercado.
Espero que la sección «Consejos y trucos» también haya estimulado un poco tu imaginación. Con esta receta es especialmente sencillo iniciarse en el mundo de la panadería. Cuando los primeros panes salgan bien, con seguridad aumentará tu curiosidad y te animarás a experimentar.
Disfruta horneándolo y buen provecho!