Fermentation ist ein natürlicher Prozess, der seit Tausenden von Jahren von Menschen genutzt wird. Er wird genutzt, um Lebensmittel zu konservieren und deren Geschmack, Textur…
Bei der industriellen Fermentierung werden Reinzuchtzellkulturen zugefügt, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen oder unerwünschte Nebenprodukte auszuschließen – das meint die Fermentation als neuer Foodtrend nicht.…