La primera máquina frigorífica
Han pasado varios siglos desde que el escocés William Cullen presentó en 1748 un primer concepto relacionado con la refrigeración artificial. La primera máquina frigorífica, sin embargo, se remonta al procedimiento de licuefacción inventado en 1876 por el ingeniero alemán Carl von Linde. Tras muchos años de desarrollo, en la década de 1940 llegaron al mercado los frigoríficos con refrigeración por la base. Desde entonces, los alimentos pueden almacenarse de forma eficiente en un frigorífico y protegerse del deterioro rápido, siempre que coloques correctamente los alimentos en el frigorífico.
Colocar correctamente los alimentos en el frigorífico
Para que tus alimentos se mantengan frescos y aromáticos durante más tiempo, debes tener en cuenta varias cosas ya al guardarlos en el frigorífico. Esto no significa, sin embargo, que metas los alimentos en el frigorífico inmediatamente después de la compra y sin plan. Tu frigorífico está equipado con distintas zonas de temperatura y con zonas que presentan diferente circulación de aire. En las siguientes explicaciones sabrás en qué compartimento debes colocar cada alimento.
Colocar correctamente el frigorífico – ¿en qué más deberías fijarte?
En principio debes retirar todos los alimentos de sus envases inmediatamente después de la compra, especialmente si se trata de envases de plástico, y transferirlos a recipientes adecuados como táperes o recipientes de vidrio. Una excepción la constituyen los alimentos envasados en atmósfera protectora. Nunca debes colocar los alimentos sin un sistema en el frigorífico. Eso normalmente provoca caos y acorta la vida útil de los alimentos.
Colocar correctamente el frigorífico – Las zonas climáticas de un frigorífico
Un frigorífico presenta varias zonas climáticas. Por eso la temperatura varía de compartimento en compartimento. Estas zonas climáticas suelen estar separadas por una repisa o bandeja de vidrio. La zona climática superior tiene una temperatura de 5 grados Celsius a 8 grados Celsius. La zona climática media de 4 a 5 grados Celsius. La zona climática inferior de 2 a 3 grados Celsius. Los cajones para verduras entre 9 y 12 grados Celsius. Además, debes asegurarte de rellenar correctamente la puerta del frigorífico, que presenta las mismas zonas climáticas que el resto del frigorífico, es decir, más cálida en la parte superior y más fría en la inferior. Debes utilizar las zonas climáticas mencionadas para refrigerar tus alimentos de forma óptima y protegerlos del deterioro.
La zona climática superior, de 5 a 8 grados Celsius – para alimentos cocinados y preparados
La zona climática superior del frigorífico es la más cálida, con temperaturas de hasta ocho, como máximo nueve, grados Celsius. Aquí puedes colocar sin problemas alimentos ya cocinados, hervidos y ahumados, así como conservas abiertas, queso fresco y productos preparados. También puedes almacenar horizontalmente botellas de bebida que aún estén cerradas en la zona superior. En resumen: todos los alimentos poco perecederos que no requieren una refrigeración intensa deben colocarse en la zona climática superior.
La zona climática en el centro de cuatro a cinco grados Celsius – perfecta para productos lácteos
La zona climática situada en el centro del frigorífico, con hasta cinco grados Celsius, es el lugar óptimo para conservar tus productos lácteos. En este nivel puedes almacenar tanto nata, yogur y requesón como la leche abierta y la bandeja de quesos. Consejo: guarda la botella o el tetrabrik de leche mejor en el centro del frigorífico (en lugar de en la puerta), así se mantendrá fresco durante más tiempo.
La zona climática inferior de dos a tres grados Celsius – para alimentos ligeramente perecederos
La zona climática inferior, con dos a tres grados Celsius, es el nivel más frío del frigorífico. En esta área debes guardar los alimentos que necesitan el enfriamiento más intenso. Esto incluye carne fresca, embutidos, ensalada de carne y pescado fresco. Debes tener en cuenta, sin embargo, que los alimentos ligeramente perecederos deben ser cocinados en breve o consumidos rápidamente. Después puedes colocarlos en el estante de vidrio en la zona superior. También es importante saber que la carne picada, aun almacenada en la zona climática más baja, debe consumirse como máximo después de dos días. Por eso es recomendable congelar la carne picada. Los alimentos abiertos deberías consumirlos después de dos días. También los platos que contengan huevos crudos debes colocarlos en la zona de refrigeración inferior para un almacenamiento a corto plazo.
Los cajones para verduras de nueve a doce grados Celsius – para frutas y hortalizas
Casi todos los frigoríficos, según el modelo, están equipados en la parte inferior con dos cajones o compartimentos para verduras. Estos puedes utilizarlos para almacenar frutas y hortalizas a una temperatura de ocho a doce grados Celsius. Una placa o tapa de vidrio sobre los cajones para verduras evita que la humedad y el frío se dispersen. Tus hortalizas y frutas no se resecan, se conservan por más tiempo y permanecen frescas. No deberías guardar tomates y patatas en el frigorífico, porque pierden su sabor rápidamente.
La puerta del frigorífico de ocho a nueve grados Celsius – para bebidas y más
Los compartimentos de la puerta del frigorífico presentan una temperatura de ocho a nueve grados Celsius. Por tanto, aquí puedes almacenar alimentos que no son tan sensibles y que no necesitan una conservación muy fría. En la parte superior de la puerta puedes colocar, además de huevos frescos, mantequilla, margarina y aderezos. También la parte superior de la puerta es el lugar adecuado para el ketchup, la mostaza y las salsas. Los compartimentos previstos en la parte inferior de la puerta son óptimos para bebidas.
Alimentos que no deberías guardar en el frigorífico
No todos los alimentos frescos deberías conservarlos en el frigorífico.
Frutas exóticas
Por ejemplo, las frutas exóticas y las que prefieren el calor —como los plátanos, los mangos, las naranjas, las pomarrazas, los limones y los tomates— no tienen cabida en el frigorífico, al igual que el pepino, la pera o la manzana. Todas ellas no toleran el frío. Esto provocaría la pérdida de aromas y un rápido desarrollo de moho.
Aceite de oliva y pan
Tampoco deberías guardar el aceite de oliva y el pan en el frigorífico. ¿Por qué? Tu aceite de oliva se enturbiaría o se volvería sólido. El pan acumula humedad y comienza más fácilmente a enmohecerse.
Albahaca y compañía
Tampoco deberías poner albahaca y otras hierbas en el frigorífico. Se marchitarían rápidamente. Algo similar sucede con la cebolla y el ajo. Además, debido a la humedad del frigorífico, éstos desarrollarían moho con rapidez.
Patatas
Si guardaras las patatas en el frigorífico, se volverían harinosas y adquirirían un sabor algo dulce.
Cremas de frutos secos y miel
Y si quieres disfrutar de cremas de frutos secos y miel en tu panecillo del desayuno, no deberías guardarlas en el frigorífico. Allí se endurecerían y dejarían de ser untables.
Sugerencias para el almacenamiento óptimo de alimentos en el frigorífico
No mantener la puerta abierta demasiado tiempo
Al guardar alimentos en el frigorífico no deberías mantener la puerta abierta tanto tiempo. Esto consume energía y provoca costes eléctricos innecesarios.
Dejar enfriar bien los alimentos
Antes de introducir los alimentos en el frigorífico, asegúrate de que estén completamente fríos.
Colocación según la durabilidad de los alimentos
Los alimentos de la misma categoría con mayor duración deben colocarse siempre al fondo y los productos perecederos al frente. Así garantizas que éstos se consuman primero.
Mantener el frigorífico ordenado
Para mantener una visión clara del contenido de tu frigorífico conviene no llenarlo en exceso. De este modo no tendrás que tirar tantos productos y además ahorrarás energía.
Guardar los productos frescos en recipientes
Especialmente alimentos como carne fresca, embutidos y pescado fresco deben conservarse en recipientes cerrados. También debes recordar que las conservas abiertas pueden transferir estaño a los alimentos que contienen, lo que afecta negativamente al sabor. Por eso es importante verter el contenido de las latas abiertas en otro recipiente. La lechuga mantiene su frescura por más tiempo si la metes en el frigorífico sin lavar, en una caja hermética o envuelta en un paño húmedo. Lo mismo, por cierto, aplica al „rey de las verduras“, el espárrago.
Conclusión
Con una adecuada organización del frigorífico no solo tus alimentos se mantienen frescos por más tiempo, sino que contribuyes a desperdiciar alimentos. Además, ahorras tiempo debido a que no tienes que ir de compras con tanta frecuencia.
Crédito de la imagen: iStock 1318283154 refrigerador