El poder del agua de cocción de las patatas
La patata es una verdura muy popular en Alemania. En ningún otro país de la UE se cultivan tantas patatas. Las patatas son saludables, sabrosas y versátiles. Cuando se cuecen verduras como zanahorias, patatas, brócoli, etc., en abundante agua, se transfieren muchos ingredientes valiosos al agua de cocción. Actúa con criterio quien reutiliza ese agua de verduras para salsas o sopas. Lo mismo ocurre con el agua de cocción de las patatas. También el agua de las patatas contiene minerales como fósforo, magnesio, hierro y potasio, que han pasado de la patata al líquido durante la cocción.
¿Qué es la solanina?
A veces surgen dudas respecto al contenido de solanina en las patatas. La solanina es un alcaloide ligeramente tóxico. En realidad, los tubérculos de la patata, al igual que los tomates verdes e inmaduros, presentan un contenido más o menos elevado de solanina. La solanina se concentra principalmente en la piel de la patata y en las partes verdes. Cuanto más te adentres en el interior del tubérculo, menos solanina habrá.
La solanina en cantidades elevadas puede provocar síntomas de intoxicación como diarrea, vómitos, dolor de garganta o dificultad respiratoria. Para ingerir una cantidad peligrosa de aproximadamente 25 miligramos de solanina tóxica, habría que consumir cerca de 800 a 900 gramos de patatas con piel. Por ello, selecciona tus patatas con cuidado. Al hervir las patatas se forma un caldo que solo contiene una cantidad mínima de solanina. No obstante, la solanina no se destruye por la cocción.
Ten en cuenta: si, antes de usarlas, te aseguras de que tus patatas no tienen partes verdes ni han empezado a brotar, estás en el lado seguro. Es preferible escoger patatas más grandes debido a la relación entre la superficie y el tubérculo.
Reutilizar el agua de cocción de las patatas en lugar de tirarla – upcycling del caldo de patata
El caldo que se forma al cocer las patatas, es decir, el agua de cocción de las patatas, es un recurso increíblemente versátil. ¿Qué puedes hacer con él? Ofrece una amplia gama de usos. Ten en cuenta lo siguiente: las patatas preparadas bajo el término habitual „Salzkartoffeln“ no deberían cocerse con adición de sal. La sal que quedaría en el caldo de las patatas sería contraproducente.
Si cocinas patatas con piel (Pellkartoffeln), no podrás usar el agua de cocción, porque la solanina presente en la piel cocida pasaría al agua. Ya sea en la cocina al cocinar y hornear, al limpiar en el hogar o en el jardín: el agua de cocción de las patatas, también llamada caldo de patata, contiene almidón en el doble sentido del término. No solo ayuda a ahorrar, sino que es un excelente recurso multifuncional. Así que: ¡reutiliza el agua de cocción de las patatas en lugar de tirarla!
Qué puede hacer el agua de cocción de las patatas
Agua de cocción de las patatas – ingrediente saludable para cocinar
El agua de cocción de las patatas puedes emplearla al cocinar, por ejemplo, para salsas o sopas. Por un lado, enriquece salsas y sopas con sus compuestos saludables. Por otro, actúa como espesante y les aporta un sabor más intenso.
Agua de patata – ingrediente sabroso al hornear
Si tú horneas tu propio pan, puedes sustituir el líquido indicado por agua de patata. Tu pan obtendrá así un sabor algo más sabroso con aroma a patata. Por cierto: el agua de patata se puede conservar en el frigorífico al menos tres días.
Agua de patata – al fregar a mano
Si friegas a mano, puedes usar el agua de patata, por así decirlo, directamente como detergente. ¿Lo sabías? El agua de patata incluso tiene un efecto cuidado para tus manos. ¿Qué hacer cuando tus sartenes están incrustadas? El agua de patata también es un todoterreno. Remoja la sartén con agua de patata. El almidón presente en el agua actúa como desengrasante. Nota:
Los platos y las ollas deben aclararse finalmente con agua limpia y templada.
Agua de patata – ayuda para la limpieza
También en la limpieza el agua de patata es de gran utilidad. Frota suavemente tus grifos con una esponja y agua de patata y aclara después con agua limpia para que no queden RESTos de almidón. Un desagüe atascado tampoco necesita ser despejado con productos químicos costosos. Aquí ayuda el agua de patata caliente. Las suciedades adheridas se disuelven por el almidón.
Agua de patata – para eliminar manchas
Las manchas persistentes en tejidos de vino tinto, grasa o sangre pueden eliminarse más fácilmente si las remojas en agua de patata antes del lavado habitual. En el caso de manchas de sangre, añadir sal potencia el efecto.
Agua de patata – uso en el jardín
Contra las malas hierbas
Si en tu jardín te molestan las malas hierbas, puedes usar agua de patata como herbicida. Aquí debes emplear agua de patata caliente. Se destruyen las partes aéreas de la planta; las raíces deben eliminarse después. Quien tenga que erradicar el Giersch, que en realidad es útil y saludable porque ha invadido el jardín, obtendrá con ello al menos cierto alivio en la superficie.
Contra los pulgones
Los pulgones son en algunos parterres una auténtica plaga. Aplicar agua de patata fría con un pulverizador sobre las flores y hojas de las plantas afectadas aporta alivio.
Abono
El agua de patata enfriada se puede usar como abono natural. Los minerales que contiene, como hierro, fósforo y magnesio, ayudan a las plantas en su crecimiento y en la formación de flores. Si se aplica con la regadera cerca de la raíz directamente al suelo, los minerales estarán disponibles para las plantas junto con el agua. PRESTa especial atención a que el agua de patata no contenga sal. Eso dañaría a las plantas.
Agua de patata para el estómago nervioso
Como medicina suave, el agua de patata actúa cuando sufres de un estómago nervioso o irritado. Pela generosamente dos patatas medianas, córtalas en cubos y hiérvelas con dos cucharaditas de comino y un poco de sal en dos litros de agua durante aproximadamente 20 minutos. Luego se cuela el agua de patata con un colador pequeño y se bebe repartido a lo largo de dos días. El tratamiento debería realizarse durante cuatro a seis semanas.
Agua de patata para la piel
En caso de un sarpullido con picor, el agua de patata sin añadir sal proporciona alivio. Una vez enfriada, puedes humedecer con ella las zonas afectadas de la piel. También puedes darte de vez en cuando un baño de manos en el agua de patata. El almidón presente en el agua ayuda a que la piel especialmente áspera o agrietada absorba mejor la humedad. Para un buen resultado deberías dejar secar las manos al aire después, para que el almidón útil permanezca en ellas.
CONCLUSIÓN
También como bebida, el agua de patata es aplicable para muchos usos. Con los oligoelementos contenidos en el agua de patata — hierro, magnesio, potasio, calcio —, las fibras y el almidón, ayuda a contrarrestar las tensiones musculares, los a menudo molestos espasmos musculares, los calambres o una inquietud interna.
Con su alto contenido de almidón, el agua de patata contribuye a fortalecer el cabello y el cuero cabelludo. Si aplicas agua de patata en las longitudes y puntas de tu cabello y la dejas actuar un poco, tras enjuagar podrás disfrutar de un cabello más brillante y con un color más intenso.
Como ves, no deberías tirar el agua de patata en el futuro. Es un verdadero todoterreno: ya sea en el hogar, en el jardín o para tus cuidados personales de belleza.