Faire du pain avec seulement 3 ingrédients
Faire du pain peut vraiment être aussi simple ! Sur Internet ou dans les livres de cuisine, il existe d’innombrables recettes. Beaucoup sont cependant compliquées. Il est pratiquement impossible de faire plus simple que cette recette. Cette recette n’utilise que trois ingrédients de base et de l’eau du robinet — pour autant le résultat est délicieux. Tu peux adapter la recette à volonté : le type de farine peut être choisi selon tes préférences et, avec des graines ou des épices, tu donnes au pain une note de saveur personnelle. De plus, travailler la pâte et expérimenter est très agréable. Ainsi, les enfants peuvent aussi être initiés à l’art de la boulangerie sans complication.
Faire du pain avec seulement 3 ingrédients – concept de base
Le démarrage en boulangerie n’a pas à être compliqué. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des ingrédients exotiques ou coûteux ni des recettes professionnelles. Tu peux te passer de levain, de pré-ferment, de pièces de trempage ou de pièces cuites si tu le souhaites. Il n’est pas non plus nécessaire d’utiliser un chronomètre. Qui peut gérer cela en plus du travail et de la famille ? Des listes d’ingrédients courtes, des temps de travail et de repos limités te facilitent grandement la préparation. Cette recette permet, avec peu d’effort, d’obtenir un pain remarquable : moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur.
Préparer et cuire le pain avec seulement 3 ingrédients
Pour un pain simple, tu n’as pas besoin de grand-chose : farine, levure, un peu de sel et de l’eau suffisent pour un résultat savoureux.
Pour la farine, de nombreuses options s’offrent à toi : la recette de base est conçue pour une farine de blé classique (environ Type 550). Mais si tu veux un pain plus foncé, tu peux aussi utiliser une farine complète d’épeautre. Selon le type de farine choisi, la quantité d’eau, le temps de pétrissage et la quantité de levure peuvent varier légèrement. Après quelques essais, la panification devient assez intuitive.
Avec si peu d’ingrédients simples, il vaut la peine d’accorder une attention particulière à la qualité. C’est surtout sur la farine que tu peux agir. Une farine bio et locale est imbattable. Non seulement parce que c’est avantageux pour l’environnement et le climat, mais aussi parce que ses propriétés de panification sont généralement meilleures.
Pour la levure, il n’est pas nécessaire de se limiter à la variante du supermarché. Elle est conditionnée en petits sachets et film plastique. En magasin bio, tu peux trouver des conditionnements en vrac plus respectueux de l’environnement. Tu peux aussi utiliser de la levure maison.
Liste des ingrédients
Pour une miche de pain ou un moule à cake (25 cm de longueur), tu auras besoin de :
– ca. 325 mL d’eau du robinet tiède
– 7 g de levure sèche (équivaut à un sachet)
– 500 g de farine (ici : farine de blé Type 550)
– 1 cuillère à café de sel
Préparation
1. Mets les ingrédients secs dans un saladier suffisamment grand et mélange-les brièvement.
2. Ajoute l’eau et pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois du bol et qu’elle ait une consistance élastique. Tu peux travailler la pâte à la main, au batteur électrique ou au robot de cuisine.
3. Laissez la pâte, couverte, dans un endroit chaud jusqu’à ce que son volume ait doublé. Cela prendra 60 à 90 minutes.
4. Pétrissez à nouveau la pâte vigoureusement sur une surface de travail farinée et façonnez-la en une boule.
5. Placez la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-la à nouveau, couverte, lever pendant 30 à 60 minutes.
6. Préchauffez le four à 230 °C (chaleur conventionnelle, haut et bas) et placez-y un récipient allant au four rempli d’eau.
7. Enfournez votre pain et faites-le cuire 10 minutes à 230 °C sur la grille du milieu.
8. Retirez le récipient d’eau et réduisez la température à 200 °C. Poursuivez la cuisson pendant 35 à 45 minutes. Vous pouvez vérifier si le pain est cuit en tapotant sa base : un son creux doit être audible.
9. Laissez le pain refroidir complètement sur une grille, puis conservez-le dans une boîte à pain. Vous pouvez également le congeler entièrement ou par portions, le sortir du congélateur selon les besoins et le décongeler.
Conseils et astuces
Cette recette est délibérément conçue pour que vous puissiez soit la suivre telle quelle, soit laisser libre cours à votre créativité. Une variation simple consiste à ajouter des graines et des oléagineux à la pâte. Vous pouvez par exemple incorporer 100 g de graines de tournesol à la pâte et garnir ensuite l’extérieur du pain avec des graines supplémentaires. Les graines de chia, les noix ou les graines de lin conviennent également très bien.
Les flocons d’avoine sont aussi un excellent ajout à votre pain. Vous pouvez eux aussi simplement les incorporer à la pâte. Il sera peut-être alors nécessaire d’ajouter un peu plus d’eau.
Pour un arôme supplémentaire, pensez aux épices. Une option simple est un mélange d’épices pour pain. Vous pouvez en ajouter une cuillerée à café ici (selon votre goût).
Ce pain peut aussi être cuit dans un moule à cake. Pour cela, après l’étape 4, placez la pâte dans un moule à cake graissé et poursuivez la recette comme décrit.
Un banneton est un outil idéal pour obtenir des pains particulièrement bien formés et esthétiques. Vous y laisserez la pâte lever après l’étape 4, puis vous la retournerez directement sur la plaque juste avant la cuisson.
Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les variétés de farine de blé et d’épeautre. D’autres céréales, par exemple le seigle, contiennent moins de gluten et lient moins bien. Les farines issues de ces céréales sont généralement utilisées en combinaison avec d’autres farines ou dans des recettes au levain. La quantité d’eau nécessaire pour cette recette peut varier légèrement en fonction du type de farine. Ce n’est pas seulement le type de farine qui influe sur la quantité d’eau : même une farine du même type et de la même céréale peut différer selon le fabricant et la qualité. Il est préférable de ne pas ajouter toute l’eau d’un coup. Ajoutez la majeure partie de l’eau aux ingrédients secs et observez la consistance de la pâte.
Cette recette simple convient également aux machines à pain.
Conclusion
Tu as probablement constaté grâce à cette recette que faire son propre pain n’a pas besoin d’être compliqué. Plus de trois ingrédients ne sont en aucun cas nécessaires pour obtenir un résultat savoureux ! Un pain fait maison n’est pas seulement moins cher, il est aussi plus sain, plus respectueux de l’environnement et plus satisfaisant qu’un pain du supermarché.
J’espère que la section « Conseils et astuces » a aussi stimulé un peu ton imagination. Avec cette recette, l’entrée dans le monde de la boulangerie est particulièrement simple. Une fois les premiers pains réussis, ta curiosité prendra certainement le dessus et te rendra plus enclin à expérimenter.
Amuse-toi bien à refaire la recette et bon appétit !