Les propriétés de l’eau de cuisson des pommes de terre
La pomme de terre est un légume très populaire en Allemagne. Aucun autre pays de l’UE n’en cultive autant. Les pommes de terre sont saines, savoureuses et polyvalentes. Lorsque l’on cuit des légumes comme les carottes, les pommes de terre, le brocoli, etc. dans une grande quantité d’eau, de nombreuses substances précieuses passent dans l’eau de cuisson. Agit intelligemment qui réutilise cette eau pour des sauces ou des soupes. Il en va de même pour l’eau de cuisson des pommes de terre. Cette eau contient également des minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le fer et le potassium, transférés de la pomme de terre à l’eau pendant la cuisson.
Qu’est‑ce que la solanine ?
On s’interroge parfois au sujet des pommes de terre à cause de leur teneur en solanine. La solanine est un alcaloïde légèrement toxique. En réalité, les tubercules de pomme de terre, tout comme les tomates vertes immatures, présentent une teneur en solanine plus ou moins élevée. La solanine s’accumule principalement dans la peau des pommes de terre et aux endroits verdâtres. Plus on pénètre vers l’intérieur de la pomme de terre, moins la solanine est présente.
La solanine, à des doses plus élevées, peut provoquer des symptômes d’intoxication tels que diarrhée, vomissements, maux de gorge ou difficultés respiratoires. Pour ingérer une quantité dangereuse d’environ 25 milligrammes de solanine toxique, il faudrait consommer environ 800 à 900 grammes de pommes de terre avec peau. Choisis donc tes pommes de terre avec soin. Lors de la cuisson des pommes de terre se forme un bouillon qui ne contient ensuite qu’une quantité minimale de solanine. La solanine n’est toutefois pas détruite par la cuisson.
À noter : si, avant utilisation, tu veilles à ce que tes pommes de terre n’aient pas de parties verdâtres et qu’elles n’aient pas encore commencé à germer, tu es en sécurité. Il est préférable de choisir des pommes de terre plus grosses en raison du rapport surface/volume du tubercule.
Réutiliser l’eau de cuisson des pommes de terre au lieu de la jeter – upcycler le bouillon de pommes de terre
Le bouillon obtenu lors de la cuisson des pommes de terre, c’est‑à‑dire l’eau de cuisson, est un véritable polyvalent. Que peux‑tu en faire ? Les possibilités d’utilisation sont nombreuses. Attention toutefois : les tubercules préparés sous le terme courant « Salzkartoffeln » ne devraient pas être cuits avec ajout de sel. Le sel présent alors dans le bouillon de pommes de terre serait contre‑productif.
Si tu fais cuire des pommes de terre en robe des champs (Pellkartoffeln), tu ne peux pas réutiliser l’eau de cuisson, car la solanine présente dans la peau cuite se retrouverait dans l’eau. Que ce soit en cuisine pour la cuisson et la pâtisserie, pour le nettoyage ménager ou au jardin : l’eau de cuisson des pommes de terre, aussi appelée bouillon de pommes de terre, contient de l’amidon au double sens du terme. Elle permet non seulement d’économiser, mais constitue un excellent polyvalent. Donc : réutilise l’eau de cuisson des pommes de terre au lieu de la jeter !
Ce que peut faire l’eau de cuisson des pommes de terre
Eau de cuisson des pommes de terre – ingrédient sain pour la cuisine
Tu peux bien utiliser l’eau de cuisson des pommes de terre pour cuisiner, notamment dans des sauces ou des soupes. L’eau de cuisson améliore d’une part les sauces et les soupes grâce à ses substances bénéfiques. D’autre part, elle a un pouvoir liant et leur confère une saveur plus prononcée.
Eau de cuisson de pommes de terre – ingrédient savoureux pour la cuisson
Si tu fais ton pain toi‑même, tu peux remplacer la quantité de liquide indiquée par de l’eau de cuisson de pommes de terre. Ton pain en prendra un goût légèrement plus prononcé, avec un arôme de pomme de terre. À noter : l’eau de cuisson de pommes de terre se conserve bien au réfrigérateur pendant au moins trois jours.
Eau de cuisson de pommes de terre – pour la vaisselle à la main
Si tu fais la vaisselle à la main, tu peux utiliser l’eau de cuisson de pommes de terre comme un produit vaisselle à part entière. Tu le savais ? L’eau de cuisson de pommes de terre a même un effet adoucissant pour les mains. Que faire lorsque tes poêles sont incrustées ? L’eau de cuisson est aussi polyvalente : fais tremper la poêle dans l’eau de cuisson de pommes de terre. L’amidon présent dans l’eau agit comme un dégraissant. Hinweis:
La vaisselle et les casseroles doivent ensuite être rincées à l’eau claire et tiède.
Eau de cuisson de pommes de terre – aide pour le nettoyage
Pour le nettoyage, l’eau de cuisson de pommes de terre est également polyvalente. Frotte délicatement tes robinets avec une éponge imbibée d’eau de cuisson de pommes de terre, puis rince à l’eau claire pour éviter tout résidu d’amidon. Même un drain bouché n’a pas besoin d’être dégagé au moyen de produits chimiques puissants : de l’eau de cuisson de pommes de terre chaude aide ici. Les dépôts incrustés sont dissous par l’amidon.
Eau de cuisson de pommes de terre – pour enlever les taches
Les taches tenaces sur les textiles, comme le vin rouge, la graisse ou le sang, s’enlèvent plus facilement si tu les fais tremper dans de l’eau de cuisson de pommes de terre avant le lavage. Pour les taches de sang, l’ajout de sel renforce l’efficacité.
Eau de cuisson de pommes de terre – utilisation au jardin
Contre les mauvaises herbes
Si les mauvaises herbes te dérangent dans ton jardin, tu peux utiliser l’eau de cuisson de pommes de terre comme herbicide. Il faut l’employer chaude. Les parties aériennes des plantes sont détruites ; les racines devront ensuite être retirées. Si l’on doit venir à bout du Giersch, pourtant utile et sain, parce qu’il envahit le jardin, on obtient ainsi au moins un certain allégement en surface.
Contre les pucerons
Les pucerons sont dans certains parterres de fleurs de véritables fléaux. Vaporiser de l’eau de cuisson de pommes de terre froide au moyen d’un pulvérisateur sur les fleurs et les feuilles des plantes concernées apporte une solution.
Engrais
Tu peux utiliser de l’eau de cuisson de pommes de terre refroidie comme engrais naturel. Les minéraux qu’elle contient, tels que le fer, le phosphore et le magnésium, soutiennent la croissance des plantes et leur floraison. Versée au niveau des racines à l’aide d’un arrosoir, elle met ces minéraux à disposition des plantes avec l’eau. Veille particulièrement à ce que l’eau de cuisson ne contienne pas de sel : cela nuirait aux plantes.
Eau de cuisson de pomme de terre en cas d’estomac nerveux
Comme remède doux, l’eau de cuisson de pomme de terre est efficace si tu souffres d’un estomac nerveux ou irrité. Épluche généreusement deux pommes de terre de taille moyenne, coupe-les en dés et fais-les cuire avec deux cuillères à café de cumin et un peu de sel dans deux litres d’eau pendant environ 20 minutes. Égoutte ensuite l’eau de cuisson à travers une petite passoire et bois-la répartie sur deux jours. La cure devrait être réalisée pendant quatre à six semaines.
Eau de cuisson de pomme de terre pour la peau
En cas d’éruption cutanée avec démangeaisons, l’eau de cuisson de pomme de terre sans ajout de sel procure un soulagement. Une fois refroidie, tu peux humidifier les zones concernées avec. Tu peux aussi offrir à tes mains un bain occasionnel dans l’eau de cuisson. L’amidon présent dans l’eau aide la peau particulièrement rugueuse ou même gercée à mieux retenir l’humidité. Pour un bon résultat, laisse ensuite tes mains sécher à l’air afin que l’amidon utile y demeure.
CONCLUSION
Même consommée comme boisson, l’eau de cuisson de pomme de terre trouve de nombreuses applications. Grâce aux oligo-éléments qu’elle contient — fer, magnésium, potassium, calcium — ainsi qu’aux fibres et à l’amidon, elle aide à combattre les tensions musculaires, les fréquents tressaillements musculaires, les crampes ou une agitation intérieure.
Avec sa forte teneur en amidon, l’eau de cuisson de pomme de terre contribue à fortifier les cheveux et le cuir chevelu. Si tu appliques de l’eau de cuisson sur les longueurs et les pointes de tes cheveux et laisses agir un moment, tu pourras constater, après rinçage, des cheveux plus brillants et à la couleur plus intense.
Comme tu le vois, tu ne devrais plus jeter l’eau de cuisson à l’avenir. C’est un produit polyvalent : pour l’entretien de la maison, le jardin ou pour tes soins de beauté personnels.