La prima macchina frigorifera
È già passato più di un secolo da quando lo scozzese William Cullen nel 1748 presentò un primo concetto relativo alla refrigerazione artificiale. La prima macchina frigorifera risale però al processo di liquefazione inventato nel 1876 dall’ingegnere tedesco Carl von Linde. Dopo molti anni di sviluppo, negli anni 1940 apparvero sul mercato i frigoriferi con raffreddamento alla base. Da allora gli alimenti possono essere conservati in modo efficiente e protetti dal rapido deperimento in un frigorifero, a condizione che tu li riponga correttamente.
Come sistemare correttamente gli alimenti nel frigorifero
Affinché i tuoi alimenti rimangano a lungo freschi e aromatici, devi già al momento di inserirli nel frigorifero osservare alcune regole. Ciò non significa però che tu debba caricare gli alimenti immediatamente dopo l’acquisto senza un piano. Il tuo frigorifero è dotato di diverse zone di temperatura e di zone con diversa circolazione dell’aria. Nelle seguenti spiegazioni scoprirai in quale scomparto inserire ciascun alimento.
Come sistemare il frigorifero – a cosa dovresti ancora prestare attenzione?
In linea di principio dovresti togliere tutti gli alimenti dall’imballaggio subito dopo l’acquisto, soprattutto se si tratta di confezioni di plastica, e trasferirli in contenitori adeguati come contenitori ermetici o ciotole di vetro. Fanno eccezione gli alimenti confezionati in atmosfera protettiva. Non dovresti mai riporre gli alimenti nel frigorifero senza un ordine; questo provoca di solito disordine e si traduce in una riduzione della durata di conservazione degli alimenti.
Come sistemare il frigorifero – Die Klimazonen eines Kühlschrankes
Un frigorifero presenta diverse zone climatiche. Di conseguenza la temperatura varia da scomparto a scomparto. Queste zone sono solitamente separate da un ripiano o da una mensola in vetro. La zona climatica superiore ha una temperatura compresa tra 5 e 8 gradi Celsius. La zona climatica centrale tra 4 e 5 gradi Celsius. La zona climatica inferiore tra 2 e 3 gradi Celsius. I cassetti per verdura tra 9 e 12 gradi Celsius. Inoltre dovresti fare attenzione a riempire correttamente anche la porta del frigorifero, che presenta le stesse zone climatiche dell’apparecchio, cioè più calda in alto e più fredda in basso. Le zone climatiche indicate dovresti usare per raffreddare in modo ottimale i tuoi alimenti e proteggerli dal deperimento.
La zona climatica superiore da 5 a 8 gradi Celsius – per cibi già cotti e preparati
La zona climatica superiore del frigorifero, la più calda, arriva fino a otto, al massimo nove gradi Celsius. Qui puoi riporre senza problemi alimenti già cotti, lessati e affumicati, nonché scatolette aperte, formaggi freschi e prodotti pronti. Anche le bottiglie di bevande ancora sigillate possono essere conservate distese nella zona superiore. In sintesi: tutti gli alimenti non altamente deperibili, che non necessitano di un raffreddamento intenso, vanno collocati nella zona climatica superiore.
La zona climatica al centro quattro fino a cinque gradi Celsius – perfetta per i latticini
La zona climatica situata al centro del frigorifero, con temperature fino a cinque gradi Celsius, è il luogo ottimale per conservare i tuoi latticini. Su questo ripiano puoi conservare panna, yogurt e quark, così come il latte già aperto e il piatto di formaggi. Suggerimento: conserva la bottiglia o il cartone del latte preferibilmente al centro del frigorifero (anziché nella porta), così rimane fresco più a lungo!
La zona climatica più bassa due fino a tre gradi Celsius – per alimenti facilmente deperibili
La zona climatica inferiore è, con due fino a tre gradi Celsius, il ripiano più freddo del frigorifero. Di conseguenza in questa area conservi gli alimenti che richiedono il raffreddamento più intenso. Tra questi rientrano carne fresca, salumi, insalata di carne e pesce fresco. Devi però considerare che gli alimenti facilmente deperibili vanno cotti o consumati rapidamente. Successivamente puoi quindi riporli sul ripiano di vetro nella zona superiore. È inoltre importante sapere che la carne macinata, nonostante la conservazione nella zona più bassa, deve essere consumata entro due giorni. Per la carne macinata è quindi indicato il congelamento. Gli alimenti aperti dovrebbero essere consumati entro due giorni. Anche i piatti che contengono uova crude dovrebbero essere riposti per una breve conservazione nella zona inferiore del frigorifero.
I cassetti per verdura nove fino a dodici gradi Celsius – per frutta e verdura
Quasi tutti i frigoriferi sono, a seconda del modello, provvisti nella parte inferiore di due cassetti o scomparti per verdura. Questi possono essere usati per conservare frutta e verdura a una temperatura di otto fino a dodici gradi Celsius. Una lastra di vetro o una copertura posta sopra i cassetti trattiene l’umidità e il freddo. Le tue verdure e la frutta non si disidratano, si conservano più a lungo e rimangono fresche. Pomodori e patate è meglio non conservarli in frigorifero, perché perdono rapidamente sapore.
La porta del frigorifero otto fino a nove gradi Celsius – per bevande e altro
Gli scomparti presenti nella porta del frigorifero hanno una temperatura di otto fino a nove gradi Celsius. Perciò qui puoi conservare alimenti che non sono molto sensibili e che non richiedono temperature molto basse. Nella parte superiore della porta puoi, oltre alle uova fresche, sistemare anche burro, margarina e condimenti. Anche ketchup, senape e salse trovano nel ripiano superiore della porta il posto adatto. Gli scomparti previsti nella parte inferiore della porta sono ottimali per le bevande.
Alimenti che non dovresti conservare in frigorifero
Non tutti gli alimenti freschi dovrebbero essere conservati in frigorifero.
Frutta esotica
Ad esempio le banane esotiche e amanti del calore, i mango, le arance, i pompelmi, i limoni e i pomodori non hanno posto nel frigorifero, così come i cetrioli, le pere o le mele. Tutti questi non gradiscono il freddo. Si verificherebbe una perdita degli aromi e una rapida formazione di muffa.
Olio d’oliva e pane
Anche l’olio d’oliva e il pane è meglio non conservarli in frigorifero. Perché? Il tuo olio d’oliva diventerebbe torbido o solido. Il pane accumula umidità e tende più facilmente a ammuffire.
Basilico & Co
Basilico e altre erbe non dovresti metterle in frigorifero. Appassirebbero rapidamente. Situazione analoga per cipolle e aglio. Tuttavia, questi ultimi svilupperebbero facilmente muffa a causa dell’umidità presente nel frigorifero.
Patate
Se conservassi le patate in frigorifero, diventerebbero farinose e assumerebbero un sapore leggermente dolciastro.
Creme di frutta secca e miele
Se desideri gustare creme di frutta secca e miele sul tuo panino a colazione, non dovresti conservarli in frigorifero. Diventerebbero duri e non sarebbero più spalmabili.
Suggerimenti per la conservazione ottimale degli alimenti nel frigorifero
Non tenere la porta aperta a lungo
Quando riempi il frigorifero non dovresti tenere la porta aperta a lungo. Questo consuma energia e genera costi elettrici inutili.
Lasciare raffreddare completamente gli alimenti
Prima di mettere gli alimenti in frigorifero, assicurati che siano completamente raffreddati.
Posizionamento in base alla durata di conservazione
Gli alimenti della stessa categoria con durata più lunga vanno sempre posizionati sullo sfondo e i prodotti rapidamente deperibili davanti. In questo modo garantisci che questi prodotti vengano consumati per primi.
Mantenere il frigorifero ben organizzato
Per avere una panoramica del contenuto del tuo frigorifero conviene non riempirlo troppo. In questo modo non dovrai gettare tanti prodotti e risparmierai anche energia.
Conservare i prodotti freschi in contenitori
In particolare alimenti come carne fresca, salumi e pesce fresco devono essere conservati in contenitori chiusi. Dovresti anche ricordare che le scatolette aperte rilasciano stagno negli alimenti contenuti, influendo negativamente sul sapore. Per questo è importante trasferire il contenuto delle lattine aperte in un altro contenitore. L’insalata verde rimane fresca più a lungo se la metti in frigorifero non lavata in una scatola per alimenti o avvolta in un panno umido. Lo stesso vale, tra l’altro, per gli asparagi, il cosiddetto „Königsgemüse“.
Conclusione
Con una corretta organizzazione del frigorifero non solo i tuoi alimenti restano freschi più a lungo, ma contribuisci a sprecare alimenti. Risparmi anche tempo, poiché non devi fare la spesa così spesso.
Credito immagine: iStock 1318283154 frigorifero