Il potere dell’acqua di cottura delle patate
La patata è una verdura molto diffusa in Germania. In nessun altro paese dell’UE si coltivano così tante patate. Le patate sono salutari, gustose e versatili. Quando si cuociono verdure come carote, patate, broccoli ecc. in abbondante acqua, nel liquido di cottura si trasferiscono molte sostanze nutritive preziose. Chi è accorto riutilizza quell’acqua per salse o zuppe. Lo stesso vale per l’acqua di cottura delle patate. Anche quest’acqua contiene minerali come fosforo, magnesio, ferro e potassio, trasferiti dalle patate durante la cottura.
Cos’è la solanina?
A proposito di patate si sollevano talvolta dubbi per via del loro contenuto di solanina. La solanina è un alcaloide lievemente tossico. In effetti i tuberi di patata, così come i pomodori verdi immaturi, contengono una quantità più o meno elevata di solanina. La solanina si concentra principalmente nella buccia e nelle parti verdi. Più si procede verso l’interno del tubero, minore è il contenuto di solanina.
La solanina in quantità elevate può provocare sintomi di avvelenamento come diarrea, vomito, mal di gola o difficoltà respiratorie. Per assumere una quantità pericolosa di circa 25 milligrammi di solanina si dovrebbero ingerire all’incirca 800–900 grammi di patate con la buccia. Scegli pertanto le patate con cura. Durante la cottura delle patate si forma un liquido di cottura che contiene solo una quantità minima di solanina. Tuttavia la solanina non viene distrutta dalla cottura.
Fai attenzione: se, prima dell’uso, verifichi che le tue patate non presentino parti verdi e non abbiano iniziato a germogliare, sei al sicuro. È preferibile scegliere patate più grandi, per il rapporto tra superficie e tubero.
Riutilizzare l’acqua di cottura delle patate invece di buttarla – valorizzare il brodo di patate
Il liquido che si forma durante la cottura delle patate, cioè l’acqua di cottura delle patate, è un incredibile tuttofare. Cosa puoi farci? Offre un’ampia gamma di possibilità d’impiego. Nota bene: le patate preparate con la denominazione comune di Salzkartoffeln non dovrebbero comunque essere cotte aggiungendo sale. Il sale presente nel liquido di cottura sarebbe controproducente.
Se cuoci patate con la buccia (Pellkartoffeln), non puoi riutilizzare l’acqua di cottura, perché la solanina presente nella buccia cotta passerebbe nell’acqua. In cucina per la cottura e la pasticceria, per le pulizie domestiche o in giardino: l’acqua di cottura delle patate ha amido in entrambi i sensi della parola. Non solo aiuta a risparmiare, ma è un eccellente tuttofare. Quindi: riutilizza l’acqua di cottura delle patate invece di buttarla!
Cosa può fare l’acqua di cottura delle patate
Acqua di cottura delle patate – ingrediente salutare in cucina
L’acqua di cottura delle patate può essere impiegata in cucina per salse o zuppe. Da un lato arricchisce salse e zuppe con le sue sostanze benefiche; dall’altro funge da agente legante (addensante) e conferisce un sapore più intenso.
Acqua di cottura delle patate – ingrediente saporito per la panificazione
Se prepari il pane in casa, puoi sostituire la quantità di liquido indicata con acqua di cottura delle patate. Il pane acquisirà un sapore leggermente più deciso con aroma di patata. A proposito: l’acqua di cottura delle patate si conserva bene in frigorifero per almeno tre giorni.
Acqua di cottura delle patate – per il lavaggio a mano
Se lavi a mano, puoi utilizzare l’acqua di cottura delle patate praticamente come detersivo. Lo sapevi? L’acqua di patate ha anche un effetto emolliente per le mani. Cosa fare se le tue padelle sono incrostate? Anche in questo l’acqua di patate è un tuttofare. Lascia in ammollo la padella con acqua di patate. L’amido presente nell’acqua agisce come sgrassante. Nota:
Dopo il trattamento, stoviglie e pentole vanno risciacquate con acqua calda e pulita.
Acqua di cottura delle patate – aiuto per le pulizie
Anche per le pulizie l’acqua di cottura delle patate è molto utile. Strofina delicatamente i rubinetti con una spugna imbevuta di acqua di patate e risciacqua con acqua pulita in modo che non rimangano residui di amido. Anche uno scarico intasato non richiede necessariamente prodotti chimici aggressivi: l’acqua di patate calda aiuta a liberarlo. Lo sporco incrostato viene dissolto dall’amido.
Acqua di cottura delle patate – per rimuovere le macchie
Le macchie ostinate su tessuti causate da vino rosso, grasso o sangue si rimuovono più facilmente se vengono messe in ammollo in acqua di cottura delle patate prima del lavaggio. Per le macchie di sangue, l’aggiunta di sale aumenta l’efficacia.
Acqua di cottura delle patate – impiego in giardino
Contro le erbacce
Se in giardino le erbacce ti danno fastidio, puoi usare l’acqua di cottura delle patate come diserbo. In questo caso devi impiegare acqua di patate calda. Le parti verdi delle piante vengono distrutte; le radici vanno poi rimosse. Chi deve eliminare il Giersch, che peraltro è utile e sano, perché invade il giardino, otterrà almeno un sollievo superficiale.
Contro gli afidi
Gli afidi possono essere una vera piaga in alcune aiuole. Applicare acqua di patate fredda con uno spruzzatore sulle fioriture e sulle foglie delle piante colpite aiuta a risolvere il problema.
Concime
L’acqua di cottura delle patate raffreddata può essere utilizzata come concime naturale. I minerali in essa contenuti, come ferro, fosforo e magnesio, supportano la crescita delle piante e la fioritura. Versata nel terreno vicino alle radici con l’annaffiatoio, i minerali sono disponibili alle piante insieme all’acqua. PRESTa particolare attenzione che l’acqua di patate non contenga sale: questo danneggerebbe le piante.
Acqua di patate per lo stomaco nervoso
L’acqua di patate agisce come medicina delicata se soffri di uno stomaco nervoso o irritato. Sbuccia abbondantemente due patate di media grandezza, tagliale a cubetti e falle bollire con due cucchiaini di cumino e un poco di sale in due litri d’acqua per circa 20 minuti. L’acqua di patate va quindi filtrata attraverso un piccolo colino e bevuta nell’arco di due giorni. Il trattamento dovrebbe essere eseguito per quattro-sei settimane.
Acqua di patate per la pelle
In caso di eruzione cutanea pruriginosa, l’acqua di patate senza aggiunta di sale offre sollievo. Una volta raffreddata, puoi inumidire con essa le aree cutanee interessate. Puoi anche concedere di tanto in tanto alle mani un bagno nell’acqua di patate. L’amido presente nell’acqua aiuta la pelle particolarmente ruvida o screpolata ad assorbire meglio l’umidità. Per un buon risultato dovresti lasciare poi le mani asciugare all’aria, in modo che l’amido utile rimanga sulle mani.
FAZIT
Anche come bevanda l’acqua di patate è applicabile a molti usi. Con gli oligoelementi presenti nell’acqua di patate, come ferro, magnesio, potassio e calcio, oltre a fibre e amido, aiuta a contrastare tensioni muscolari, gli spesso fastidiosi spasmi muscolari, i crampi o uno stato di irrequietezza interna.
Grazie all’elevato contenuto di amido, l’acqua di patate contribuisce a rinforzare i capelli e il cuoio capelluto. Se applichi l’acqua di patate sulle lunghezze e le punte dei capelli e la lasci agire per qualche istante, dopo il risciacquo potrai notare capelli più lucidi e con una maggiore intensità di colore.
Come vedi, in futuro non dovresti più buttare via l’acqua di patate. È un vero tuttofare: in casa, in giardino o per la tua cura personale.