Preparare il pane con solo 3 ingredienti
Preparare il pane può essere davvero così semplice! In internet o nei libri di cucina esistono innumerevoli ricette. Molte però sono complicate. Più semplice di questa ricetta praticamente non si può fare. Questa ricetta richiede solo tre ingredienti di base e acqua del rubinetto – eppure il risultato è gustoso. Puoi variare la ricetta a piacere: il tipo di farina può essere adattato alle tue preferenze e aggiungendo semi o spezie darai al pane una nota di sapore personale. Inoltre lavorare l’impasto e sperimentare è molto divertente. Anche i bambini possono così avvicinarsi al mestiere del forno in modo semplice.
Preparare il pane con solo 3 ingredienti – il concetto di base
L’avvio alla panificazione non deve essere complicato. Non servono ingredienti particolari e costosi né ricette da professionisti. Puoi rinunciare a lievito madre, poolish, pezzi di assorbimento o cottura, se lo desideri. Non è necessario nemmeno lavorare con il cronometro. Chi ce l’ha tempo oltre al lavoro e alla famiglia? Liste di ingredienti brevi e tempi di lavorazione e lievitazione chiari rendono la preparazione molto più semplice. Questa ricetta permette, con poco sforzo, di ottenere un pane notevole: morbido all’interno, croccante all’esterno.
Preparare e cuocere il pane con solo 3 ingredienti
Per un pane semplice non ti servono molte cose: farina, lievito, un po’ di sale e acqua sono sufficienti per un risultato gustoso.
Per la farina hai molte opzioni: la ricetta base è pensata per una farina di frumento semplice (circa tipo 550). Se desideri un pane più scuro, puoi usare anche una farina di farro integrale. In base al tipo di farina scelto la quantità di acqua, i tempi di impasto e la quantità di lievito possono variare leggermente. Dopo qualche prova la panificazione risulterà però piuttosto intuitiva.
Con così pochi e semplici ingredienti vale la pena prestare particolare attenzione alla qualità degli stessi. Qui puoi puntare soprattutto sulla farina. Una farina biologica locale è imbattibile. Non solo perché è vantaggiosa per ambiente e clima, ma anche per le sue proprietà in cottura, che spesso sono migliori.
Anche per il lievito non è necessario accontentarsi della versione del supermercato, confezionata in bustine e pellicole di plastica. Nei negozi bio puoi trovare confezioni più grandi e più sostenibili. Puoi anche usare lievito preparato in casa.
Lista degli ingredienti
Per una pagnotta o uno stampo da plumcake (25 cm di lunghezza) hai bisogno di:
– ca. 325 mL acqua di rubinetto tiepida
– 7 g lievito secco (equivale a una bustina)
– 500 g farina (qui: farina di frumento tipo 550)
– 1 cucchiaino di sale
Preparazione
1. Metti gli ingredienti secchi in una ciotola sufficientemente capiente e mescolali brevemente.
2. Aggiungi l’acqua e impasta fino a quando l’impasto non si stacca più dai bordi della ciotola e appare elastico. Puoi lavorare l’impasto con le mani, con uno sbattitore elettrico o con la planetaria.
3. Lasciare l’impasto coperto in un luogo caldo fino a quando il suo volume non si è raddoppiato. Per questo saranno necessari 60–90 minuti.
4. Impasta di nuovo energicamente l’impasto su una superficie infarinata e modellalo in una pagnotta rotonda.
5. Posiziona la pagnotta su una teglia foderata con carta da forno e lasciala lievitare nuovamente, coperta, per 30–60 minuti.
6. Preriscalda il forno a 230 °C (calore superiore e inferiore) e posiziona al suo interno una ciotola adatta al forno con acqua.
7. Inforna il pane e cuocilo per 10 minuti a 230 °C sulla griglia centrale.
8. Rimuovi la ciotola d’acqua e riduci la temperatura a 200 °C. Completa la cottura del pane per altri 35–45 minuti. Puoi verificare la cottura battendo sul fondo: deve risultare un suono vuoto.
9. Lascia raffreddare completamente il pane su una griglia e conservalo poi nel portapane. Puoi anche congelarlo intero o parzialmente, prelevarlo dal congelatore al bisogno e farlo scongelare.
Suggerimenti e consigli
Questa ricetta è concepita in modo da poter essere seguita così com’è o per lasciare spazio alla tua creatività. Una variazione semplice è aggiungere semi e noccioli all’impasto. Puoi ad esempio incorporare circa 100 g di semi di girasole nell’impasto e poi guarnire l’esterno del pane con altri semi. Anche semi di chia, noci o semi di lino sono ottimi.
I fiocchi d’avena sono un’altra valida aggiunta per il pane. Anche questi puoi impastarli direttamente nell’impasto. Potrebbe essere necessario aggiungere un po‘ più d’acqua.
Per un aroma più deciso si possono usare le spezie. Una soluzione semplice è una miscela di spezie per pane; qui potresti usare un cucchiaino (a seconda del gusto).
Questo pane può essere cotto anche in uno stampo da plumcake: dopo il passo 4 versa l’impasto in uno stampo imburrato e prosegui la ricetta come indicato.
Un cestino di lievitazione è uno strumento ideale per ottenere pane particolarmente ben formato e gradevole esteticamente. In esso lasceresti lievitare il pane dopo il passo 4 per poi capovolgerlo direttamente sulla teglia prima di infornare.
Questa ricetta può essere realizzata con tutte le farine di grano tenero e farro. Altri cereali, come la segale, contengono meno glutine e legano meno. Le farine di questi cereali vengono generalmente utilizzate in combinazione con altre farine o in ricette con lievito madre. La quantità d’acqua per questa ricetta può variare a seconda della farina. Non solo la tipologia di farina influenza la quantità d’acqua necessaria: anche farine della stessa classificazione e del medesimo cereale possono comportarsi diversamente in base al produttore e alla qualità. È preferibile non aggiungere tutta l’acqua in una sola volta. Aggiungi la maggior parte dell’acqua agli ingredienti secchi e valuta la consistenza dell’impasto.
Anche per le macchine per il pane questa ricetta semplice è adatta.
Conclusione
Probabilmente, seguendo questa ricetta hai notato che fare il pane in casa non deve essere complicato. Non sono affatto necessari più di tre ingredienti per ottenere un risultato gustoso! Un pane fatto in casa non è solo più economico, ma anche più sano, più rispettoso dell’ambiente e più gratificante rispetto a un pane del supermercato.
Spero che la sezione «Consigli e trucchi» abbia stimolato anche la tua fantasia. Con questa ricetta l’avvio nel mondo della panificazione è particolarmente semplice. Quando i primi pani saranno venuti bene, la tua curiosità crescerà e ti spingerà a sperimentare di più.
Buon divertimento nel rifare la ricetta e buon appetito!